Постное меню в Meat_Coin
В этом сезоне Meat_Coin переводит фокус на растительный продукт — без снижения планки, без попытки упростить вкус. С 23 февраля по 11 апреля во всех ресторанах бренда действует постное меню, в котором овощи работают как полноценные гастрономические хедлайнеры.
Это не попытка «облегчить» кухню и не компромисс. Это самостоятельная гастрономическая линия, где овощи раскрываются так же многослойно и выразительно, как и любой другой главный продукт на нашей кухне. Постное меню — про текстуру, глубину, температуру, баланс кислоты и сладости, травяные нюансы и работу с соусами.
Закуска из вяленой свёклы (800 руб) – свёкла проходит двойную обработку — запекание для раскрытия природной сладости и последующую сушку для концентрации вкуса. В результате — плотная, насыщенная текстура с выраженной глубиной. Соус из черной смородины добавляет яркую кислотность, сегменты красного апельсина — сочный цитрусовый акцент, зёрна граната — хруст и свежесть. Тофу работает как мягкий структурный элемент, а тархун завершает композицию травяной нотой. Блюдо построено на игре плотного и сочного, сладкого и терпкого.
Паста из цукини с песто (1400 руб) – цукини нарезаются в формате пасты, сохраняя легкую упругость и естественную влажность. Соус песто — на основе свежих трав и кедрового ореха — задает насыщенность и жирность, необходимую для баланса. Шпинат и оливковое масло поддерживают зелёный профиль, томатный акцент добавляет кислотную глубину. В результате — блюдо с чистой структурой и чёткой гастрономической логикой.
Пиде с цукини (1200 руб) – лепёшка на закваске с насыщенной томатной основой запекается до хрустящей корочки. Слайсы свежего цукини сохраняют сочность и текстуру. После печи — соус песто, руккола, кедровые орехи и трюфельное масло. Контраст теплой основы и свежих зеленых акцентов формирует сложный, но собранный профиль вкуса с выразительным ароматом.
Печеное яблоко с сухофруктами (900 руб) – яблоко запекается до мягкости, сохраняя форму и сок. Внутри — орехи и сухофрукты, которые добавляют плотность и карамельные ноты. Домашний соус из шиповника усиливает ягодную кислотность. Постное ванильное мороженое создает температурный контраст, а корица и тархун выстраивают финальный ароматический слой. Десерт получается структурным и многослойным, без излишней сладости.
Пост в Meat_Coin — это не пауза в гастрономии. Это возможность показать продукт иначе, сохранив характер бренда и уровень кухни.
Ресторан Meat_Coin
Адрес: Санкт-Петербург, Приморское шоссе, 466
График работы: Пн-Чт, Вс 11:00-23:00
Пт, Сб 11:00-01:00
Телефон: +7 (812) 240-66-66
Ресторан Meat_Coin
Адрес: Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 4
График работы: 12:00 – 01:00
Телефон: +7 (812) 418-28-28
Ресторан Meat_Coin
Адрес: Москва, Смоленская пл., 5
График работы: 12:00 – 00:00
Телефон: +7 (499) 394-64-64