Осеннее меню в ресторанах Meat_Coin с 20 октября | во всех ресторанах Meat_Coin

С 20 октября во всех ресторанах Meat_Coin стартует осеннее special-меню, вдохновленное теплом и насыщенными красками сезона. В этом году концепция звучит просто:  «Дары огня и леса». Команда Meat_Coin делает ставку на сезонные продукты — дичь, молодую говядину, корнеплоды и осенние овощи, раскрывающие вкус через долгие техники приготовления и точность подачи. Главный акцент меню – глубокие мясные ноты, бархатные текстуры и сбалансированные соусы, которые превращают ужин в гастрономический ритуал комфорта. Здесь всё построено на уважении к продукту и ремеслу: от оленьего языка sous-vide и брискета, томящегося 48 часов, до голубцов с ягненком и лукового супа с говядиной Асадо. Меню создано, чтобы подчеркнуть сезонное изобилие, передавая атмосферу тепла, баланса и гастрономического уюта, характерную для Meat_Coin.

Вителло Тоннато (1400 руб) – тонко нарезанная телятина, приготовленная sous-vide до идеальной мягкости, с кремовым соусом из тунца, анчоусов и каперсов. Лёгкий баланс соли, сливочной текстуры и цитрусовой свежести делает это блюдо элегантным началом ужина. 

Салат с пастрами (1500 руб) – домашнее пастрами из мраморной говядины с дымным ароматом, в сочетании с миксом зелени, кукурузой и маринованным луком. Заправка из мёда, дижонской горчицы и японских специй придает блюду характер и гастрономическую яркость.

Голубцы из савойской капусты с ягненком (1900 руб) – фарш из ягненка с добавлением курдюка и восточных специй, завернутый в нежные листья капусты. Подаются с соусом ромеско из печеных перцев и фундука. Теплое, насыщенное блюдо с душой и балансом пряностей.

Луковый суп с говядиной Асадо (850 руб) – густой карамелизированный бульон, сваренный на белом вине, с добавлением томленой говядины Асадо. Подаётся с багетом под расплавленным пармезаном. Глубокий вкус и аромат делают это блюдо воплощением гастрономического уюта.

Брискет (2800 руб) – говяжья грудинка, томленная 48 часов при низкой температуре и доведенная до совершенства копчением. Подаётся с пюре из корнеплодов, зернистой горчицей и хрустящим луком фри. Плотное, насыщенное блюдо с выразительным ароматом дыма и специй.

Олений язык с морковью в трех текстурах (4000 руб) – язык северного оленя, приготовленный sous-vide и подкопченный до карамельной корочки. Подаётся с морковью в виде крема, конфи и маринада, а также с соусом демиглас. Блюдо с благородным вкусом и характером северной гастрономии.

Ганаш из острого шоколада (1100 руб) – плотный шоколадный ганаш с нотами чили, кардамона и бадьяна, дополненный лаймовым кремом и соусом из вишни с амаретто. Контраст сладкого и пряного рождает сложный, запоминающийся вкус и  идеальное завершение осеннего ужина.

Особое внимание уделено и винной карте, которую собрал шеф-сомелье Алексей Соловьёв. Каждое вино подобрано так, чтобы подчеркнуть вкус сезонных блюд и создать гармонию, в которой гастрономия и напиток звучат как единое целое.

____________________

Общая информация:

Бренд Meat_Coin — символ превосходства в мире кулинарии, олицетворение любви к мясу и бескомпромиссного стремления к совершенству. Три ресторана, каждый со своим характером, объединены общей философией — познать идеальный вкус мяса и подарить этот опыт своим гостям. Каждое заведение — отдельная единица, которая развивается в рамках единого бренда. Их путь от первого ресторана в сердце Санкт-Петербурга до загородного Country Club в Комарово — история роста, развития и стремления к идеальной гастрономической репутации. Многогранность и сложность продукта воплощаются в каждом блюде, приготовленном с любовью и творчеством. 

Ресторан Meat_Coin
Адрес: Санкт-Петербург, Приморское шоссе, 466
График работы: Пн-Чт, Вс 11:00-23:00
Пт, Сб 11:00-01:00
Телефон: +7 (812) 240-66-66

Ресторан Meat_Coin
Адрес: Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 4
График работы: 12:00 – 00:00
В субботу до 01:00
Телефон: +7 (812) 418-28-28

Ресторан Meat_Coin
Адрес: Москва, Смоленская пл., 5
График работы: 12:00 – 00:00
Телефон: +7 (499) 394-64-64